主料:
茄子，
1000克
辅料:
油适量，
糖适量，
盐适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
鸡精适量，
料酒适量烂茄子的做法步骤
1.茄子用清水浸泡20分钟，洗净
2.去茄子柄，切长条
3.放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟
4.把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份
5.锅里油热，放下姜，蒜爆香
6.放下茄子
7.开中火，用铲刀把茄子铲碎
8.放些料酒，盐，糖煸匀
9.加鸡精，葱花煸匀即可
小窍门&温馨提示
1.茄子皮很有营养，可以不用去掉，如果担心有农药，就去掉。
2.茄子要铲的烂烂的才好吃。
3.此菜的蒜要多一点。
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